Danske champignoner med positiv omtale i Politiken
Under overskriften ’Ensom majestæt’ bragte Politiken søndag en fire sider lang artikel omkring den danske svampeproduktion og Tvedemose Champignon, som er én af de tilbageværende tre danske svampeproducenter.
Artiklen sætter særlig fokus på svampeproducenternes konkurrenceforhold samt de gavnlige effekter af den sunde, danske svampeproduktion:
”Tvedemose producerer 1.000 ton svampe til det danske marked om året. Det lyder af meget, men faktisk er den danske produktion under hårdt pres fra især Polen og Holland, men også Rumænien, hvor arbejdskraften er langt billigere”, og artiklen peger hernæst på én af styrkerne ved netop de danske producenter frem for de udenlandske: ”Ifølge tal fra Fødevarestyrelsen bruger ingen af de danske producenter længere pesticider. Sideløbende kontrolprøver af udenlandske champignoner har derimod afsløret pesticidrester.”
Under journalistens samtale med Jens Christian Hansen fra Tvedemose Champignon falder snakken også på den store udvikling, som svampeproduktionen har gennemgået:
”De kultiverede svampe, som har været dyrket siden 1600-tallet i Frankrig, er et kapitel for sig. I Danmark dyrkede man frem til 1920’erne kun champignoner på danske herregårde. Helt frem til 1950’erne var det kun de vilde svampe, som blev brugt i det danske køkken hos menigmand. Fra den tid opstod en storproduktion, som siden har gennemgået stor strukturel og teknologisk udvikling og har gjort champignoner til hverdagsmad. I dag dyrkes 25-30 arter af svampe over hele verden, og endnu flere indsamles fra naturen”.
Sluttelig anbefales en vifte af retter, der indeholder forskellige typer af champignon og årstidens svampe.
