Det Strategiske Forskningsråd har bevilget knap. 11 mio. kr. til et projekt om en mulig isolering af de sunde egenskaber ved Broccoli. Det er stoffet glucoraphin og andre glucosinolater, der menes at kunne medvirke til at forebygge visse former for kræft. Projektet vil bl.a. se på, om den positive egenskab udelukkende sker i kombination med at spise Broccoli, eller om den samme effekt kan opnås, ved at isolere stofferne og indtage det i f.eks. piller. I givet fald kan glucoraphin produceres via svampe i en mikrobiel proces.
Det er forskningsleder og professor Berit Heitmann, der skal stå for projektet sammen med forskere fra Københavns Universitet.
