Nyt projekt skal kortlægge gamle danske rodfrugter

Forskere fra Det Jordbrugsvidenskabelige Fakultet vil med et nyt projekt og i samarbejde med gartnere og kokke kortlægge gamle danske rodfrugters smagsforskelle og samtidig sparke gang i nye måder at tilberede de jordnære knolde på. Det skriver Ritzau tirsdag. 
- Klimaet i Danmark er meget velegnet til dyrkning af kvalitetsrodfrugter. Vi har en unik viden om produktion, smag og smagskomponenter fra flere års forskning i gulerødder. Vi har desuden én af verdens største klonsamlinger af jordskokker. Men f.eks. jordskokkernes smagsvariation og gastronomiske egnethed er ikke kortlagt, siger seniorforsker Merete Edelenbos fra Det Jordbrugsvidenskabelige Fakultet, som står bag projektet til Ritzau..