Egehøj Champignon A/S er med i dansk forskningsprojekt, der skal afdække mulighederne for at dyrke champignoner med et højt indhold af D-vitamin. Det skriver Jyllands Posten torsdag.
Avisens skriver at danskerne får for lidt D-vitamin, hvilket er dårligt for helbredet, fordi vitaminet er vigtigt for knoglerne. Mangler man D-vitamin forøges risikoen for, at man udvikler blandt andet cancer eller diabetes.
Det er i realiteten muligt via kosten at få tilstrækkeligt med D-vitamin om vinteren. Men et nyt dansk forskningsprojekt skal forske i champignoners naturlige evne til at danne D-vitamin ved hjælp af solens lys.
Projektet er netop sat i gang hos Danmarks største champignon-avler, Egehøj Champignon A/S, og sker i samarbejde med Institut for Havebrugsproduktion ved Aarhus Universitet og Fødevareinstituttet ved Danmarks Tekniske Universitet.
- Idéen i vores projekt er som noget nyt at undersøge, hvilke faktorer der under dyrkningen er vigtige for dannelsen af det eftertragtede D-vitamin i champignoner. I projektet belyses champignonerne således ikke med UV-B lys på pakkebåndet, efter at de er blevet høstet, sådan som det er tilfældet i det internationale arbejde. Målet er i stedet at integrere belysningen i dyrkningen, så champignoner kan forblive den rene råvare, som vi kender det fra den danske produktion i dag, siger Seniorforsker Hanne L. Kristensen til Jylland-Posten..
