Den er kegleformet, omkring fem centimeter lang, og så har den en sprødhed og sødme ud over det sædvanlige. En ny gourmetgulerod har set dagens lys, og med en smag, størrelse og konsistens, som rammer plet hos de kritiske forbrugere, er forventningerne til den lille delikatesse store.
”Den nye gulerod hedder Chantenay og er for alle, som sætter pris på smag og kvalitet. Den er mindre og væsentligt sødere i smagen end en traditionel gulerod, og så er den sund og nærende, uanset om den spises rå eller tilberedes. Med alle de egenskaber, som den bevidste forbruger efterspørger, har jeg derfor store forventninger til den nye gourmetgulerod,” fortæller gulerodsavler Niels Ege Nielsen.
Den store gulerod stadig i front
Selvom forventningerne til den nye gourmetgulerod er store, er der dog ingen grund til at frygte, at den almindelige gulerod er på retur. Med et utal af muligheder for alsidig tilberedning er den klassiske grøntsag stadig i front hjemme hos forbrugerne.
"Uanset, hvor mange forskellige slags rodfrugter, der kommer på markedet, vil den populære gulerod aldrig gå af mode. Vi bruger jo gulerødder til alt. De er i salaten, gryderetten og i madpakken hos både børn og voksne, og selvom forbrugerne viser stor interesse for nye sorter, er det heldigvis ikke på bekostning af den almindelige gulerod," slutter Niels Ege Nielsen.
Tips om gulerødder:
Gulerødder opbevares bedst ved 4-6 grader, i plastpose med lufthuller.
Har gulerødderne grøn top, skal den skæres af, for ellers bliver gulerødderne bløde.
Læg nye gulerødder, som er blevet bløde, i iskoldt vand, så bliver de sprøde igen.
Brug gulerødder i gryderetter. De koger ikke ud.
Gulerødder er gode i kager og brød pga. deres sødme.
Gulerødder passer godt sammen med tørrede frugter og nødder.
Gulerødder indeholder flere A-vitaminer end nogen anden grøntsag.
Tilberedningstid: 30 min.
Antal: 4 personer
Ingredienser
300 g chantenay gulerødder
2 spsk olie
1 stort løg
1 lille bundt bredbladet persille
4 stk kyllingebryst
1 spsk fintrevet, frisk ingefær
2 fed hvidløg, revet eller presset
8 træspyd
100 g feta
2 dl creme fraiche 18%
Salt, peber og citron
Fremgangsmåde
Skræl eller vask gulerødderne. Vend gulerødderne i olie, finthakket løg og hakket persille. Krydr med salt og peber. Bag gulerødderne i et fad i ovnen i 15-20 minutter ved 190 grader.
Knid kyllingebrysterne med ingefær og hvidløg. Sæt kyllingebrysterne på spyd og gennemsteg dem på en varm pande.
Blend feta og cremefraiche til en lind creme med en stavblender. Smag til med salt, peber og saften af en frisk citron.
Yderligere oplysninger
